究極の親子丼

究極の親子丼

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出汁、鶏肉、卵。すべてが秋田比内地鶏。あべやの「究極の親子丼」

写真は盛り付けイメージです。セットに含まれない具材もございます。
写真は盛り付けイメージです。セットに含まれない具材もございます。

<ココに注目!>

・秋田の名店の味わいを、お気軽にご自宅で
・生産責任者から直送の比内地鶏の丸鶏を、店内で丁寧に捌いた鶏肉
・比内地鶏のガラを長時間煮込んで取った特製出汁
・色濃く、栄養価が高い比内地鶏卵

商品の特長

日本三大美味鶏の一つといわれる比内地鶏の味わいを楽しめる、秋田の名店「秋田比内地鶏生産責任者の店 本家あべや」の親子丼です。

炭火で炙った香ばしいお肉に、コクのある水炊きスープでさらに旨味をプラスし、卵でおいしさを閉じ込めました。肉、出汁、卵、すべて比内地鶏を使った、比内地鶏の旨味が集結した贅沢な一品です。

店内で使用している食材をそのままお送りいたしますので、お店と変わらない味わいをお楽しみいただけます。

素材の特長

比内地鶏

肉そのものの味が強く、しっかりとしたコクと旨味が味わえる比内地鶏。秋田の豊饒な大地で、放し飼いで丹念に育てているため、歯ごたえがありつつも硬すぎない、絶妙な食感をお楽しみいただけます。

ふっくらとした色濃い黄身と、つやつやの白身の比内地鶏卵。栄養価が高く、濃厚な味わいが特長です。

出汁

出汁は、毎日店内で比内地鶏のガラを長時間かけて煮込んだスープを使用。肉の旨味が溶け出した、比内地鶏の良さを味わい尽くせる贅沢な特製出汁です。

おいしい召し上がり方

①肉と出汁を鍋にあけ、火にかけてください。肉は低温調理しているので、煮込まず出汁を沸かすくらいで大丈夫です。
②卵を器に割って、混ぜてください。3~4回程度全体を軽く混ぜ、2~3回卵白を箸で持ち上げながら切ることで、鍋に入れやすく、白身と黄身の食感が楽しめる適度な混ざり具合になります。
③出汁がわいたら、ボウルからかきだすように卵を鍋に入れてください。卵白全部と卵黄半分程度を入れるのが、おすすめです。

※箸で引っ張ってもらうと、卵白だけが手前に落ちます。ボウルには、1個分程度の卵黄を残してください。
④外側から火が入って固まっていくので、鍋の四方から箸で、卵を外側から内側に引っ張るようにいれてください。火が入った部分が内側に、火が入っていない部分が外側に出ていくイメージです。これを3~4回繰り返してください。
⑤一度火を止め、ボウルに残っている卵黄をそのまま上にかけてから、もう一度火をつけてください。卵の間のお出汁をもう一度沸騰させることで、卵が浮いて隙間ができるため、ご飯にかけやすくなります。
⑥お鍋からご飯の上に移したら完成です。お好みで三つ葉などをアクセントに添えてお召し上がりください。

<ご注意点>
・ご飯は180~200gくらいを目安としております。本セットのお出汁や卵とバランスが良く、当店でお出ししている親子丼とほぼ同量となります。

編集部の実食レポート

さすが地鶏のお店だけあって肉の味が濃く、さらに一度炭火で焼いてあるので香ばしさが加わって本当においしい! 親子丼は家でも作れるシンプルなメニューですが、だからこそ真価がわかりやすく、ちょっと感動してしまったほどです。慣れ親しんだ親子丼でも、これは格別、お店の味のごちそうです。

秋田比内地鶏生産責任者の店 本家あべや

「日本三大美味鶏、比内地鶏のおいしさを知っていただきたい」。そんな想いから、産地から直送された新鮮な丸鶏を、お店で丁寧に捌いてご提供しています。また、比内地鶏のガラを長時間煮込んだスープも自信の逸品。コクと旨味が凝縮した、鶏肉本来の食感と風味をさらに後押しする味わいです。秋田県の自然が育んだ美味を、ぜひご賞味ください。
本ページ掲載の商品及び記載内容については、秋田比内地鶏生産責任者の店 本家あべやにお問い合わせください。(食べログモールでは記載内容についてお答えいたしかねます。)
ジャンル
和食
賞味期限
製造日から7日間
原材料
【出汁】鶏ガラ(鶏肉含む)、醤油(原材料の一部に大豆・小麦を含む)、みりん(米・醸造アルコール・糖類)
【比内地鶏 切り身】鶏肉(比内地鶏)(秋田比内産)(鶏肉含む)
【比内地鶏 卵】卵(秋田県比内産)
内容量
2人前
●出汁(60g×2)●比内地鶏 切り身(40g×2)●比内地鶏 卵(2個×2)

4人前
●出汁(60g×4)●比内地鶏 切り身(40g×4)●比内地鶏 卵(2個×4)

6人前
●出汁(60g×6)●比内地鶏 切り身(40g×6)●比内地鶏 卵(2個×6)
保存方法
10℃以下
ギフト包装
対応あり
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秋田比内地鶏生産責任者の店 本家あべや

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