・秋田の名店の味わいを、お気軽にご自宅で
・熟練職人による完全手造りの、秋田名物稲庭うどん
・生産責任者から直送の比内地鶏の丸鶏を、店内で丁寧に捌いた鶏肉
・比内地鶏のガラを長時間煮込んだ、濃厚な旨味のつけつゆ

日本三大美味鶏の一つといわれる比内地鶏をはじめ、秋田の伝統的な美食を伝える名店「秋田比内地鶏生産責任者の店 本家あべや」の稲庭うどんのセットです。

あべやの稲庭うどんは、本場秋田で江戸時代から受け継がれる古式伝承製法で製造した、稲庭手業（てわざ）うどん。熟練の職人がすべての工程を手造りで仕上げた麺は、強いコシと美しい喉ごしが特長です。

歴史ある稲庭うどんと、比内地鶏。秋田を代表するおいしい親和性をご堪能ください。

つるりと心地よい絶妙な喉ごしと、しっかりとしたコシが魅力の稲庭うどん。

中でも練りから延ばし、仕上げまで1本1本大切に作られた稲庭手業うどんは、さらにつややかで美しい、なめらかな食感をお楽しみいただけます。

出汁は、毎日店内で比内地鶏のガラを長時間かけて煮込んだスープを使用。比内地鶏を使用した手作りのつくねや、香ばしさを出したネギなどの具材一つ一つにこだわりました。

肉の旨味が溶け出した、比内地鶏の良さを味わい尽くせる贅沢なつけつゆ。稲庭うどんとの相性の良さもお楽しみください。

①鍋に、出汁とつくね、ごぼうを入れて火にかけてください。

②出汁が煮立ったら、ねぎとお肉、最後に油を入れてください。油を入れることによって温度が下がりにくくなるため、温かいつけつゆをお召し上がりいただけます。

③大き目の鍋にたっぷりのお湯を沸かし、麺を茹でてください。茹で時間の目安は3分程度です。

④茹で上がったうどんをザルなどに一度あげ、氷水で冷やしてしめてください。

⑤つけつゆと麺を、それぞれ器に盛りつければ完成です。

＜おすすめのアレンジ＞
秋田名産の大和芋など粘りの強いとろろをつけつゆに入れると、さらに喉ごしと風味が増し、おいしくお召し上がりいただけます。

＜ご注意点＞
・稲庭うどんを茹でる際は、麺100gに1ℓ程度のお湯をご用意ください。
・しめる作業を素早くしっかりやることによって、麺のコシが強くなり、よりおいしくお召し上がりいただけます。

ガラを煮込んで作った特製出汁に、さらに鶏油が効いて極上の味に。つくねを噛むと、染み込んだ出汁と鶏油も手伝って口の中に旨味がジュワッと広がります。鶏肉は厚さ数ミリですが、しっかりと風味がして食べたら驚くと思います！ 麺はほどよい細さで出汁と鶏油がよく絡み、気がつくとツルツルとあっという間に食べ終えてしまうおいしさ。シャキシャキのねぎは、味と食感のアクセントに。すべての素材に意味があってそれぞれがおいしく、絶妙なバランスです。本当におすすめの商品です！

「日本三大美味鶏、比内地鶏のおいしさを知っていただきたい」。そんな想いから、産地から直送された新鮮な丸鶏を、お店で丁寧に捌いてご提供しています。また、比内地鶏のガラを長時間煮込んだスープも自信の逸品。コクと旨味が凝縮した、鶏肉本来の食感と風味をさらに後押しする味わいです。秋田県の自然が育んだ美味を、ぜひご賞味ください。