個性豊かな3人のシェフによる、本格的なスペイン料理をご提供する「レスピラシオン」。
スペイン語で「呼吸」を意味する店名には、山、海、生産者、スタッフ――すべての呼吸を合わせて創る時間を皆様に感じていただきたい、という想いが込められています。
本場スペイン・バルセロナの星付きレストランなどで培った豊富な経験を活かし、地元・金沢の人、文化、歴史と融合させたクリエイティブな料理をお届けいたします。