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2021/08/04

食べログマガジン編集部が厳選!おすすめの「冷たい麺」4選!

まだまだ本格的な暑さが続く8月。「食べログマガジン」編集部太鼓判の麺料理でクールダウンしてみては? 一口に「冷たい麺」と言っても、そのバリエーションはさまざま。超人気焼肉店の坦々麺、新潟のこだわりの生そば、食通に評判のそうめん、 専門店の冷麺……と、好みに合わせて選べます。食べると涼やかな気分になれる逸品揃いで、夏ギフトとしてもおすすめ。

旨味凝縮の黒毛和牛そぼろ。銀座コバウの「やみつき坦々冷麺」

ギフト対応
焼肉 銀座コバウ
東京都食べログ 焼肉 TOKYO 百名店 2020 選出店
銀座コバウのやみつき坦々冷麺(4食入り)
<ここに注目!>
・お店で8時間以上炊いた牛骨スープ
・雌の黒毛和牛のみ使用してつくる旨味が詰まった牛そぼろ
・濃厚なゴマの風味に程よい酸味と辛味
・ツルッとしたのど越しが特徴の盛岡風太麺
・The Tabelog Award Bronze 4年連続受賞、食べログ 焼肉 百名店 2018・2019・2020 選出店
焼肉の〆として不動の人気メニュー「冷麺」。
食材に並々ならぬこだわりを持って提供する「コバウ」ならではの冷麺とはどんなものか、試行錯誤を繰り返し開発を続け、辿り着いた答えはメスの黒毛和牛でした。
焼肉で提供するお肉と同様に、メス牛のみを使用してつくる旨味が凝縮した牛そぼろを、濃厚な胡麻風味のスープと合わせた贅沢な坦々冷麺です。
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編集長Y
牛骨スープの旨みが“やみつき”。焼肉の名店による「担々麺」
「The Tabelog Award」Bronze 4年連続受賞、「食べログ 焼肉 百名店」3年連続選出というモンスター級焼肉店「コバウ」の担々麺は別格のおいしさです。8時間以上炊いた牛骨スープは予想よりあっさりした味わいながらコクたっぷり。雌の黒毛和牛使用の牛そぼろは丼の底までさらいたい濃厚な旨みに驚きます。

豊かな風味。こそば亭の「妙高こそば生そばセット」【冷蔵】

ギフト対応
こそば亭
新潟県
妙高こそば生そば つゆセット【冷蔵】
<ココに注目!>
・そば粉には幻の希少在来種「こそば」を100%使用
・つなぎには新潟県南部・長野県北部に伝わる伝統の山菜「オヤマボクチ」を使用
・妙高山麓の自然に育まれた名店の味をご家庭で楽しめる
・「ミシュランガイド新潟 2020 特別版」ビブグルマン獲得
・週刊文春「BEST10ランキング」企画/お取り寄せ蕎麦ランキング第一位選出(平成22年12月2日)
風光明媚な妙高山麓の名店 こそば亭の「妙高こそば生そば つゆセット(6人前・4人前)【冷蔵】」。
希少な在来品種「こそば」を使用した風味・甘味・のど越しの三拍子揃った生そばと特製つゆのセットです。長い歴史と豊かな風土が育んだ昔ながらの蕎麦の味をお楽しみください。
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企画K
蕎麦の香り際立つ逸品! 希少在来種「こそば」の豊かな風味を堪能できる生そばセット
希少在来種「こそば」の生そばは、「こんなに香りがするんだ」と思うほど、素朴で豊かな風味があります。低速回転の石臼で挽いて作られた蕎麦は、まさにこだわりの逸品。まずは薬味なしでシンプルに召し上がってください。より、こそばの魅力を感じられます。賞味期限は短いですが、だからこそ感じられる特別な香りを堪能してください。

力強い小麦の香りとコシ。本村製麺工場の「手延べ素麺 水晶の光/国産小麦粉使用」

ギフト対応
本村製麺工場
手延べ素麺 水晶の光・国産小麦粉使用(2kg/3kg/5kg/9kg)
<ココに注目!>
・厳選した国産小麦の深い味わい
・強力粉を使うためコシがあって力強い
・機械を使わず繊細な手作業でつくる手延べ製法を採用
・箸が透けて見えるほどの透明感が涼しげ
素麺の名産地・南島原の須川で、こだわりの手延べ素麺をつくる「本村製麺工場」の手延べ素麺 水晶の光(国産小麦粉使用)です。
通常の素麺は10g中70~80本入っていますが、この「水晶の光」は60~70本の太さで設定しています。
つるっと喉ごしがよく、弾力もあって風味豊か。厳選した国産小麦を使用することで、更に風味豊かに仕上げました。夏の食卓をちょっと贅沢にする、贈り物や手土産にもおすすめな逸品です。
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企画W
麺の香りが素晴らしい! 常備食としてストックしておきたい島原名産の素麺
素材と製法にこだわり抜いた長崎県は島原名産の素麺、まさにそのこだわりを全面に感じられるクオリティです。まず、麺の香りが素晴らしく、素麺ならではの「清涼感」をより強く感じます。また、しっかりとしたコシがあり、この香りとコシの組み合わせは他の素麺ではなかなか見られない特長です。常備食として自宅に置いておきたい逸品!

牛と本がつおだしの贅沢なWスープが香る。つるしこの「盛岡冷麺」

ギフト対応
冷麺ダイニングつるしこ
東京都
つるしこ特製 盛岡冷麺(2食入/6食入)
<ココに注目!>
・国産牛と本かつおだしから取った贅沢なWスープ
・喉ごしが良く弾力のある食感が自慢のオリジナル生麺
・化学調味料不使用
・6食入りはギフトにもおすすめ
盛岡冷麺をベースとし、様々なアレンジで冷麺を進化させた東京冷麺を生み出している冷麺ダイニングつるしこの、「つるしこ特製盛岡冷麺」です。
国産牛を惜しみなく使用し、白濁しないよう火加減を調節しながらゆっくりじっくりと約10時間煮込む事で、雑味がなく澄んだ牛の旨味が凝縮されたスープ。そこへ上質な鰹節から取った本かつおだしを加え、洗練されたスープを作りました。
そして、強い弾力と喉ごしが自慢の生麺は、岩手県産の小麦「ゆきちから」と北海道産のじゃがいものでんぷんから作られた、こだわりのオリジナル麺。店名の通りつるしことした食感が特長で、豊かな満足感をご堪能いただけます。
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編集長Y
丁寧にとったスープとコシのある麺。メイドインジャパンの逸品「冷麺」
まず、スープを飲んで「この味、好き!」と直感しました。冷麺が好きで色々お取寄せしているのですが、いつもスープが甘すぎたりコクが無かったりで不満でした。こちらのスープは牛と鰹のだしがしっかりと効いて、旨みたっぷり。麺はツルツルでコシがあり、クセになる食感。まさに「つるしこ」! 具を変えればアレンジ無限大です。

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